| 元宵佳节来临之际，一想到儿时母亲做的汤圆，顿觉唇齿留香，回味无穷。离开家乡五十年了，但儿时搓汤圆的情景至今历历在目。 家乡的糯米汤圆，原料是糯米，一般是实心不放馅。其质感细腻，柔软可口 。随着时代的发展，汤圆的做法，也不断推陈出新，如今超市商场卖的汤圆，大小不一，质地各异，味道多种，据说品种已有数十种之多。 每年母亲都要在自家的田里，种上二三分田的糯米，为的是过年能吃上红团、元宵节能吃上汤圆、端午节能吃上粽子。 在没有碾米机之前，只能将糯米或倒进石臼里舂，或用石磨来磨。石臼里舂出来的是糯米粉；石磨里磨出来的是糯米浆。有时“碓兜厝”里接不到“龙”（排不上队），母亲就把糯米提前泡软，用石磨来磨。糯米磨成浆后，她再用细密的“炊巾布”（即：蒸笼布）把糯米浆里的水份滴出来，等水份不滴了，再将“炊巾布”的四个角扎紧，然后放到草木灰里，让糯米团里的水分再吸去一部分后，解开“炊巾布”，就可以把雪白的“糯米团”用来搓汤圆了。家乡人称它为“水磨汤圆”。因为它比石臼里舂出来的糯米粉，更加细腻，更加软糯，吃起来更加可口。如果用干的糯米粉来做汤圆，那得先用适量的开水来和粉。放水多少，却十分讲究。太多了，就成了糯米糊；太少了，也就揉不成块。只有加适量的水，经过反复的搅拌和搓揉，过了一会儿，就做成了一大块糯米团。不管是“舂”还是“磨”，接下来搓汤圆的工序都是一样的。 我仔细观察，母亲在糯米团上，揪下一小块后，放在两只手掌间，不停揉搓，经过她神奇的手，有条不紊地精心制作，一粒粒大小均匀、团团圆圆的汤圆，就此诞生了。生性好奇又好动的我，自然也会伸出小手来跃跃欲试，一起来搓，并且还唱起了学校音乐老师教的《卖汤圆》：“卖汤圆，卖汤圆，小小的汤圆圆又有圆……”母亲听了好开心，她一边听，一边笑，还夸我唱得好。可是，歌唱得“好”，并不等于汤圆搓得好。我初次搓的汤圆，圆不圆，扁不扁的，甚至还有明显的“疤痕”。而母亲搓的汤圆又圆又光亮，一颗颗像元宵夜的月亮似的，又圆又光亮。 正月十五元宵夜，母亲将搓成的汤圆，先放在簸箕上。煮开水后，汤圆从簸箕上，像跳进水里的群鸭一样，争先恐后地跃入水里。等到它们浮上了水面，汤圆已经煮熟了。一锅热腾腾的汤圆，就大功告成了。母亲把汤圆装进盘中，然后在上面撒上一层薄薄的白糖，小心翼翼地端上团圆桌，我们母子二人开始美滋滋地尽情享用美味的汤圆，品味着节日的幸福。 元宵节，吃汤圆，寓意一家人“甜甜蜜蜜”、“团团圆圆”。家乡的糯米汤圆，无时无刻不牵系着游子的心。每当想起当年与母亲一起搓汤圆，吃汤圆，过元宵的日子，总会感到无比的温暖。 |
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