| 北宋靖康年（1126），金兵大举南侵，中原黎民遭受无辜，河南固始萧氏家族浪迹南迁。他们路过福州，但见烫米粉，顿生惊奇：一个个碗整齐地排列着，一片片米粉丝放在碗上，只见厨师用瓢舀起锅里配料好的滚烫烫的热汤，在碗上一一浇过，一碗碗香喷喷的汤米粉，立即呈现在顾客面前。族人们吃了价钱实惠，味道可口的汤米粉，感到这是三生未见的快餐。他们产生灵感，便到近郊做米粉作坊，去了解生产工序，决定安顿后，做加工米粉生意。 经过月余碾转奔波，终于来到九仙结枫为亭的连江里。他们登上塔斗山，环顾四周，大开眼界。这里有苍翠的群山环抱，有碧绿的家乡小平原，有银白色的流水潺潺的河流，更有从未见过的浩瀚的大海。他们痴迷了，大声赞叹：这是仙游之地——蓬莱啊！商讨之后，决定安顿在塔斗山东麓。这里依山傍水山青水秀，风光旖旎环境幽静，与兵荒马乱的中原相比，确是天差地别。窃叹世外桃园，无所求矣。他们因后到此地开发，便与姓氏连起来，把村名叫后萧。 光阴荏苒，经过一百多年的苦心经营，后萧米粉生意越做越红火，产品远销兴化路莆田仙游永太一带，和泉州府等地。 元朝泰定帝甲子年（1324）农历九月初五日申时，后萧村萧氏家族生一奇女。生时厝后斑枝花开似芙蓉，其容貌亦犹如芙蓉，祖父便为她取名丽蓉。丽蓉聪明伶俐，记性超人。祖父躬身授教，六岁能背孔孟之道《三字经》，八岁吟诗作对，对答如流。十岁熟读经典《四书》《五经》，十二岁琴棋书画样样通。但贵人多磨难，三岁丧父，十五岁噩耗降临，祖父又驾鹤西归，只剩下寡母孤女两人相依为命。她跟随母亲耕耘种田，纺纱织布度日。农闲时，她常到村里米粉作坊去帮工。 通过一段时间实践摸索，萧丽蓉对米粉生产十二道工序了如指掌，如数家珍。比如选米、浸米、磨浆工序：米要选次米为宜，价钱适中，又有粘性。优米价昂，太粘，劣米粘性差。浸米要洗浸三次。磨浆要三个人，两人推磨一人放米加水。经过一昼夜石头重压米浆干了又要碾浆。碾浆要用双手，浆里要加母（干饭），不断碾转，使米浆变柔软，又要用手做成一节节浆筘，放在竹炊里。大锅里的热水要开了，只见伙计们把盛满浆筘的竹炊抬在锅上，竹炊不断升高，到了十层才盖上炊盖。伙夫忙着烧火，直到冒烟方肯罢休。 第七道是生产米粉，工作台是由底座和绞规组成。底座是由五百多斤重杂木筘做成的。上面凿个洞，洞里按个直径三寸圆的厚铁筒，铁筒长度与底座厚度相当。铁筒下面套个千空百孔的铁制锅底形的重底，炊熟冷却的浆筘放在铁筒里，等待绞规重压，方可产出米粉。绞规是由四根大杂木做柱子的长架，和丈二长杂木圆筘及铁索组成的，这圆筘叫规。底座要抬在架的一侧，靠近两根柱子。两柱之间用一根横担连着。横担对中凿个洞，丈二圆筘杂木规头穿过成丁字形并锁上。另一头规尾要系上铁索，这铁索要和工作台架子前面两根柱子（矮的）横担连起来。这横担是圆的，可以滚动，上面相对凿两个洞，两根木棍穿入成直角。工作时，四条汉子分成两班，按时更替。但见一人握着一条木棍插入滚动的横担，用力往下压，又猛然抽起，另一条汉子又插上另一根木棍，拼命往下压，又迅速抽起，这样频繁交替，飞舞的动作使人眼花潦乱。但繁重的劳动，端庄清丽十六岁的萧丽蓉也不甘示弱，她要亲身参加经受磨练，因为她太早成熟了。 规尾系着圆筘不断滚动，规尾徐徐下降，铁索在圆筘上打成团团圆圈。铁筒上的浆筘压着三尺长的木筘，通过规尾的压力，木筘跟着浆筘渐渐下沉，铁筒底里米粉一丝丝，一娄娄开始跑出来了。接着还要进行炊米粉、洗米粉、梳米粉、晒米粉、挷米粉等工序。炊米粉和炊浆筘过程差不多，最有技术的是梳米粉。但见一人左手从浸过米粉的桶里捞起一娄米粉，右手筷子一挟，左手像梳头发那样梳理，右手平放在竹屏上，双手一拉，一帖四方的米粉便呈现在眼前。 丽蓉不仅身临其境，学会做米粉，知道生产程序，还向母亲学习米粉烹煮技艺。因为米粉具有又干又脆和不粘不糊的特点，快煮易熟、细腻可口的优势，丽蓉很快就掌握了米粉的烹煮方法。 米粉作坊回去晚时，她把一丁儿油盐放入碗底，把米粉放在碗中，上面加一点儿葱，用沸水一冲，盖上小碗稍焖片刻，干米粉便成松软、清香的汤米粉。加蒜头葱的汤米粉吃了能散热发汗，能治风寒。俗语称：头昏昏，吃米粉。在后萧枫亭一带流传至今。 顺帝十三岁登基，虚权多载，为了解国情，求先帝书法他十八岁微服下江南。他游麦斜岩，观《樵谷山》（忽必烈所书），闻有糖盐地，问路全安庄。路经后萧，遇见丽蓉闭月羞花，丹唇外朗，皓齿内鲜，明眸善睐，靡颜腻里，气质雍容典稚，心境宁静高尚，姿态非同一般，正是迎风小立人如玉，一观惊鸿落晚霞，顿生爱慕之心。 视察全安庄回程，天公作美下雷雨，顺帝下榻丽蓉家中。细察其家史乃是书香门第，观书看画，意深境奥，倾听琴声，扣人心弦，两人对奕，棋逢对手。随即下昭她为嫔妃，丽蓉全家谢主隆恩。 次日，顺帝在太监护驾的扶护下要回京，丽蓉嫔妃特地为皇上煮一碗炒米粉。她把葱、蒜头、姜片、虾皮、肉末、油盐等佐料配好，放在锅里炒了片刻，又加了一些冷水煮沸，调节味道后，再把米粉放进锅里热炒。顺帝吃味道鲜美的炒米粉，赞不绝口，道：“皇宫龙肝凤胆，稀禽罕兽，不如萧嫔妃的炒米粉清香美味。”丽蓉嫔妃对顺帝说：“皇上，宋朝时，理学家朱熹曾两次在塔斗山青螺书院讲学，他曾品尝过后萧学子送去的炒米粉，拍案叫绝：‘可口欲吞舌，美味实无穷！’”顺帝听了频频点头。 《仙游县志》（乾隆版53卷）记载：“元时，连江里萧家女选为妃”。至正辛已年（1341）八月仲秋，萧嫔妃荣晋大都（北京），三千粉黛竞争筛选，萧嫔妃品貌才华独占鳌头，被册立东宫贵妃，时年十八岁。她和睦皇后，助政献策，稳住政局二十多年，开创了太平年景。皇帝日理万机，她照顾皇帝起居生活，关心皇帝的玉体安康。有一次顺帝风寒，御医久治不愈，萧妃给顺帝推拿刮痧（刮背），并亲自下厨，用蒜头、生姜、葱烹煮一碗热乎乎的汤米粉叫皇帝吃下，吃完叫皇帝倒在玉床上并盖上棉被，不久皇帝散热发汗病好了，感激不尽。萧妃把米粉比做老君的白须，把刮痧比做太极神功。并赋诗，云：“嫦娥折桂免煎药，九天难登路甚遥。太极神功手运行，老君白须显奇效。”顺帝听了哈哈大笑，说：“爱妃你也是神医呵！” 萧妃故里的米粉，几百年来闻名遐迩、长兴不衰，此乃是后萧黎民勤劳的美德，执着的追求。这原始的生产工艺，一直延续到上世纪七十年代末，才被先进的生产工艺所取代。八十年代改正生产工艺和流程，发展到十八家米粉加工场，日产米粉八十多坦。一九九0年以后，后萧米粉产业推向全国各地。上世纪末，为纪念萧妃从兴化路进京六百五十周年，顺应时代经济发展潮流，后萧村民把米粉改名为兴化米粉。通过装璜包装，产品畅销国内外，深受顾客青睐。 |
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