作为肢体残疾人,孙建成无疑是值得称道的:“莆田元宵宴”的非遗传人、中国烹饪协会会员。2019年,他荣获金厨奖、2024年在“振兴杯”乡厨职业技能竞赛中勇拔头筹…… 1967年11月出生的孙建成是涵江区白塘镇人。小时候,他因为意外事故摔伤了,由于家道贫寒,没能及时送医导致肢体残疾。后来,他钻研厨艺,成为乡宴主厨,2014年入选“福建闽菜大师”,2019年成为“注册中国烹饪大师”。 孙建成从12岁起,就一边读书一边学习厨艺。此后因家庭条件而辍学,开始跟着父母挑着货郎担,走街串巷,卖泗粉、豆丸等莆田传统小吃。他说:“家里祖传的厨艺,我努力学习,跟着爸、妈一起出摊,帮他们打打下手,比如帮他们洗菜、切菜……”渐渐地,随着知名度的不断提高,村里有人结婚、老人祝寿或乔迁新居等宴请宾客,都会请他去掌勺。为了成为技高一筹的厨师,他除了向自己的父母和其他前辈学习和交流厨艺外,还买来各种厨艺书籍回去认真研读,比如火候是怎么掌握?调料怎么搭配?……此外,他还经常做一些菜,请人品尝、点评,使自己的厨艺不断精进,从而迎合大众的口味。 为了把餐饮市场的蛋糕做大做强,2016年,孙建成在白塘镇开了个小饭馆。由于经营有方,加上厨艺超人,因此生意日益红火,规模也不断扩大。同年,他成立了莆田市建成厨师团餐饮有限公司,以承包喜宴、熟食加工为主的餐饮服务。 事业成功了,可孙建成并未忘记来时路。为了回报社会,让其他残疾人能自食其力,他积极协助区残联,承办残疾人就业培训班。2023年,他承办的助残烧烤技能培训班,共有60位残疾人参加培训,通过培训,让这些残疾朋友也搭上“地摊经济”的顺风车;2024年,他承办莆田特色小吃培训班,共有110位来自12个乡镇(街道)的残疾人参加培训。孙建成示范、手把手指导教授春卷、豆丸、杂汤、泗粉等莆田特色美食的制作,受到大家的广泛赞誉。 |