| 大豆被称为种在地里的肉，优质蛋白少不了它，加工成豆腐、豆腐干、豆腐皮，钙含量也比较丰富，每天能吃点豆制品最好了，今天跟大家分享分享我家的一种吃法：豆浆、豆渣白面饼、清炒四丝(胡萝卜丝、菠菜茎、圆白菜丝、鸡蛋丝)豆浆制作小提醒： 1、做豆浆时建议提前一天晚上泡豆。这样做是因为大豆种皮中含较多植酸，会影响矿物质吸收，不过植酸溶于水，所以建议提前泡豆，把泡豆的水倒掉。 2、我们家的豆浆机是好几年前的老款，打出来的豆浆有豆渣，直接喝口感不好，我们会用滤网勺过滤一下，这样口感会更柔滑，像市面上卖的盒装的常温豆奶，喝起来就像牛奶一般柔滑，都是加工时去了豆渣的。 豆渣饼制作小提醒： 过滤出来的豆渣不想浪费，就做成了豆渣饼，豆渣饼有几种做法：一种是直接往豆渣里揉面，揉成不粘手的面团，然后揪成小剂子，擀一擀烙就行了；另一种是往豆渣里加水，加鸡蛋、加面粉，还可以搭配点胡萝卜、芹菜丁，再加点盐和白胡椒粉调味，搅打成面糊，用勺子倒入不粘锅烙，用这种方法烙的饼，比较软；豆渣也可以炒着吃，用纱布沥掉豆渣中的豆浆，然后热锅凉油，搭配点彩椒丁、胡萝卜丁，放点豆瓣酱或辣酱，炒一炒也超级下饭的。 清炒四丝制作小提醒： 其实不一定是这四种食材的，像白萝卜、西葫芦、紫甘蓝、黄瓜、黄豆芽、绿豆芽、彩椒、洋葱等都可以的。 我家选择胡萝卜、菠菜、圆白菜，是因为冰箱里就剩下这些可以搭配着切丝炒的啦，至于加了个鸡蛋皮，是为了调和颜色，好看一点，也为了增加点蛋白。 |
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