| 鸡蛋的做法有很多种，比如可以白煮，荷包蛋，煎蛋，蛋羹等等。其中蛋羹是许多人比较常做的，因为它采用蒸的方式，能够保留更多的营养物质不流失，而且还不易上火。但是有的人蒸出来的鸡蛋羹不仅有腥味，而且一点都不漂亮，难吃。下面教大家一个蒸鸡蛋羹的方法，只要记住这3个诀窍，蒸出的鸡蛋羹没有一点腥味，鲜香嫩滑，营养更丰富，而且看着光滑如镜，非常的漂亮。 【鲜虾鸡蛋羹】 一、食材：鸡蛋2个，鲜虾6个，嫩豆腐半块，盐少许，香油几滴，生抽半勺，香菜少许。 二、鲜虾鸡蛋羹的做法： 1.首先准备好所有的食材，将鲜虾去头尾，剥壳，去虾线清洗干净，鸡蛋打入碗里，温水和鸡蛋液的比例选择1:1.2左右是比较合适的，蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，这是第一个诀窍。 2.把鸡蛋液和水搅拌均匀后，记得一定要过滤，这样鸡蛋羹才更细腻，里面才不会出现鸡蛋块在里面，影响口感，这是第二个诀窍。 3.把豆腐切成小丁放入过滤好的鸡蛋液里面，然后盖上耐高温保鲜膜，并戳些小孔，防止水蒸气滴落到鸡蛋羹上面形成小孔。然后冷水上锅，大火烧开，中火继续蒸上10分钟左右，揭开锅盖，把鲜虾放进去，盖上锅盖再蒸上5分钟。这是第三个诀窍。 4.刚蒸出来的鸡蛋羹看着就鲜美嫩滑，出锅后再放入盐，生抽和香油调味，撒入少许香菜点缀一下就可以开吃了。 小贴士：蒸鸡蛋羹时，要想鸡蛋羹营养更丰富，吃起来味道更鲜美，更有层次感，最好在蛋羹里面再加一些别的食材，比如豆腐，豌豆，胡萝卜丁等等，都是非常的鲜美的。 |
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