据统计，我市每年成功转移出40、50万的农村富余劳力，分布在全国各地闯荡，或经营品牌日渐叫响的“莆仙小吃”，或买卖莆仙土特产，或进厂打工，实现“转一人富一家，流一村活一方”的发展目标。那么，莆仙特色小吃在外地能否以“小吃”做出大文章，能否做好“小”生意闯出富裕路？日前，晚报记者走基层深入闽南一带采访。

    据介绍，近年来，市委、市政府把农村劳动力转移当作增加农民收入的一项重要工作来抓,通过宣传发动,调动社会各方力量,建立健全转移机构网络,使全市农村劳动力转移有序、有效。早在上世纪90年代，我市仙游龙华、园庄等农民工在外经营莆仙特色小吃，目前全县共有20多万人分布在北京、广东、上海等全国各地经营莆仙小吃，每年为我市带回30多亿元收入。

    深秋的闽南厦门集美，到处是古朴典雅，秀色可餐。走进集美街岑东路，一家挂着阿肥发扁食的小吃店吸引记者的眼球，这家扁食店的招牌写着来自漳州，源于仙游，生意十分红火，店内排放6张桌椅，坐无空席，一些席位客人刚离去，就有新客人来补上，店老板下厨送饭忙得不可开交。
    那么这招牌写着何意？店主李建明解释让记者释然，原来这是仙游人在漳州开扁食店红火了，就在全省开起扁食连锁店。李建明说，他来自仙游枫亭镇，妻子是仙游盖尾人，两人经营的小吃店富有莆仙特色，主打仙游扁食。由于仙游扁食“皮薄馅鲜、嫩滑爽口、味道鲜美”的鲜明特色，一直深受广大消费者喜爱。记者在阿肥发扁食店看到，店内菜谱均是莆仙特色小吃，除扁食外，有炒饭、粽子、茶叶蛋三种，价格也不贵，扁食每碗4-6元，炒饭4-6元，粽子4元，茶叶蛋1.5元，生鲜扁食每斤20元。
    李建明的扁食店左边是沙县小吃，右边是蒙古牛肉店，竞争也十分激烈。那么这样的小吃每天会吸引多少人来消费？李建明告诉记者，仙游特色小吃风味独特，在市场很有竞争力，他每天要接待600-800多人次的消费者，这比周边其他地区的小吃店要高出二、三倍，所以他和妻子每天5点起床忙生意，晚上12点左右才能休息，每天营业额达5000元-8000元，尽管集美的每间店面月租金高达5000元，但生意还是不错，现在仙游许多地方出现扁食村、面包村，村民均是外出经营扁食、面包。
    与阿肥发扁肉店相融不到10米的地方，有一家挂着莆田炝肉店。记者走进该店时，店内只有6张桌椅，但店内整洁简朴。店主人是位年青人，名叫林建国，刚结婚两年，与妻子前一个月从老家笏石来到集美，以给炝肉店登记为小林炝肉店，虽然商店才开张一个月，但生意十分兴隆。听到老乡到访，店主人更显得亲切热情。记者看到该店张贴的菜谱标明，每碗炝肉6-8元，炝肉+兴化米粉8元，咸饭每碗2元，米饭1.5元，时蔬小菜2元，小菜1-2元。明码标价与家乡的炝肉店无异。林建国说，虽然莆田炝肉店刚开张不久，但由于风味独特，在集美才开张一个月，已是名气大噪。李建国说，肉有很多种做法，但是莆田的炝肉却是唯一的。这道菜也是莆田人非常喜爱的一道， 看似简单，做起来却是非常难，要做好炝肉，没有真传，是很难作出地道的炝肉。一位前往消费的财美大学财经学院学生对莆田炝肉情有独钟，他说，他从上小学时，就喜欢吃莆田炝肉，想想饿的时候，吃上这么美美的香香的肉，该多幸福啊。
    与炝肉店相隔不到三家商店，又是一家莆鲤香，别看卤面店店面狭小，可食客不但坐满店内的桌椅，还将桌椅搬到人行道上。经营者陈清霞，是地道仙游人，在集美经营了10多年，陈建霞说，在集美，莆田的卤面算是最富盛名的小吃了，她每天所打的面条，单面粉就要用上200多公斤。面，是自制的，在外面比较少能买到。莆田的卤面佐料倒很多，有海蛎，蛏子，干贝，虾干，精肉，蘑菇.....卤面的工序不难，但是要做地道的却是很困难，所以许多外地人看到莆田卤面生意吃香，就纷纷模仿，但却风味口感总是稍逊一筹。在人行道上，街头凉风习习，舒适宜人，吃上莆仙卤面，闻着香喷喷的莆仙的海蛎汤，领略莆仙特有的小吃风味，人的食欲顿时上来了。
    另外除了卤面上，还有卤米粉，米粉也是莆仙特有的一种美味小吃。它是一种由大米的米浆制成的细粉丝，再用海鲜、韭菜或者青蒜或炒或煮而成的小吃。有的还加适量的香菇丝和黑木耳。由于粉丝细而富于弹性，海鲜味鲜，无论炒或煮，均十分可口，故成为名闻省内外的著名风味小吃。兴化粉比别的米粉都白且细，煮时加上花生油，那个叫美味啊也是令人生馋。
    与陈建霞店面相邻的是一家馒头店，记者一打听才知，这家叫阿良包子铺也是仙游人开的，经营五谷杂粮，店内售卖各种款式馒头、糕点，单用蒸笼就达30多个，阿良告诉记者，她来自仙游园庄，园庄镇是全国面点师之乡，所制作的馒头、小笼包等小面点口感好，味道香，在全国很有名气，园庄镇在全国有7000多家面食包点店、50多家面食原料经销店，每年创收近4亿元。
    记者发现，在全长不到100米长的岑东路，分布着5家莆仙特色小吃，这还不包括多个赤饼、油条、马蛋等摊点特色小吃，一条条小吃街，既承载着无数家庭和学生维系生活的渴望，又为广大市民带来生活的便利。
    在岑东路的北面是集源路，一家老茶人茶店令上印象深刻，该茶店的老板为仙游赖店傅世荣和妻子合开，傅世荣妻子黄丽清为安溪人，这位精明的莆仙人，依靠妻子家乡的特色产业，凭借莆仙特色方化，在集美开出特色的茶叶店，茶叶店将闽南的茶文化和莆仙特色文化结合一起，品莆仙文化，尝莆仙小吃。而如今，傅世荣更是把自己的生意拓展延伸，当起了“油”老板，做起了“油”生意。    晚报记者 李金春