编者按：人心齐，泰山移！自2014年成立以来，莆田市食品药品监督管理局荔城分局围绕构建食品药品安全社会共治“1+3+N”荔城模式总目标，在辖区黄石、拱辰、镇海、西天尾4个基层食药监所打造工作亮点，不断激发队伍合力，提升监管效能,牢牢守护着辖区群众“舌尖上的安全”。请看来自一线的报道——

（执法人员察看米粉包装车间）

小米粉做成大产业

　　从陇西米粉厂的嬗变看荔城食药监分局推动米粉产业“腾飞”

　　金秋时节，兴化大地处处呈现勃勃生机景象。
　　走进荔城区黄石镇西洪村陇西米粉厂里，工人正不停忙碌着。刚进门，就有一股特有的米粉清香扑鼻而来。带着白色口罩的工人们有条不紊地进行米粉加工作业。泡米、制粉、搅拌、榨粉……一道道传统米粉加工工艺和现代化的生产设备紧密的结合在一起，每天都为全国各地大大小小的餐馆和家庭送去来自妈祖故乡莆田的米粉。
　　公司董事长李国云说，在荔城食药监分局局长期的关心指导下，企业经历了传统手工作坊——省级小作坊试点——取得食品生产许可证的现代企业的跨越发展，规模也从日产50斤到如今的20000斤，产品走出国门，远销欧洲、东南亚等地区。在全市上下正兴起学习贯彻党的十九大精神之际，小米粉做成大产业，为莆田打造绿色食品国际品牌增加了浓墨重彩。
　　延续舌尖上的“乡愁”
　　李国云今年50岁了，他的祖辈就是做米粉。15岁时，他就来到了福州办厂生产米粉，打开了自己的事业。如今算起来已有35年时间了。6年前，他把事业从福州转移到老家，延续这份“乡愁”。他说，做食品，靠的是良心，做的是品质。从原料购进到生产出售，每个环节上都严把质量关和安全关。
　　厂区的仓库里，一袋袋大米干净、整齐的堆放着。李国云说，他们采用的原料大米是具有QS认证商标的安全大米，采用的设备是国内主流米粉加工生产设备，并与传统的生产加工工艺有机地结合起来，所生产出来的米粉具有色泽佳、口感好的特点。
　　兴化米粉是我国最早的快餐食品之一，成品条细如丝，洁白透明，匀韧不碎，质地优良。吃法方便，脍炙人口，冲泡炒煮均可，老少皆宜，也是馈赠佳品，深为海外侨胞所喜爱。
　　见证规模化生产全过程

    米粉生产的关键是保洁和保鲜。陇西米粉厂斥资200多万元，引进了较为先进的现代化生产线。
　　笔者换好工作服、鞋套后走进车间，看到大米经过清洗浸泡粉碎后，输送到挤压机，经过高温高压后从筛眼挤出，就变成千丝万缕的米粉。工人将成型的米粉运进熟化室。技术人员介绍，米粉在熟化室经过再次熟化后，分子结构更加紧密，就可以作为湿米粉进入城区的米粉店了。
　　从大米浸泡到磨浆，从储浆到配料，从蒸熟到冷却，从挤丝成型到定长切断，生产线通过斗、槽、管、带、盒等设备自动传送，整个生产过程实现了从原料(大米)到产品(米粉)的自动化控制，最后由工人计重包装，入库存放。
　　值得一提的是，该米粉厂里的烘干线长达160米，是常规的两倍。李国云介绍，160米的烘干线，可以让米粉在最快时间内得到晾干。与传统人工晒法不同，机械化设备可规避阴雨天气等带来的困扰，而且可以保证常年生产，不用“看天”生产。
　　倾情守护舌尖上的安全

    当天上午，恰逢荔城食药监分局局长陈鸿霖带领分局监管人员、荔城区食品行业协会等再次来到米粉厂，了解企业运行情况，并宣传10月1日开始施行的《福建省食品安全条例》。
　　“只有生产安全符合国际标准，我才能有机会出口，打开更大的市场。”李国云说，如今他们的米粉除了热销福州、北京、上海及东北等地区和城市，更是远销欧州、美州、东南亚等地许多国家，尤受回乡探亲谒祖的海内外同胞喜爱。
　　陈鸿霖说，小作坊食品一直是食品质量安全的短板，陇西米粉厂作为省级小作坊示范点，是全市200余家小作坊的标杆，有助于引导其他小作坊参照并改进生产条件和管理制度，通过示范点以点带面，推动提升全村小作坊食品质量安全水平。
　　在日常工作中，荔城食药监局督促小作坊单位依法依规、诚信经营，在生产经营过程中落实“五个到位”，即原料进货查验到位、场所卫生清洁到位、生产工艺控制到位、台账记录登记到位、人员健康管理到位；履行“五个承诺”，即承诺不掺杂使假、承诺不违法添加、承诺不虚假宣传、承诺不使用不合格原料、承诺不销售不合格产品。
　　“正是他们长期的监督、检查、指导，让西洪米粉产业步入正轨，也守护住了‘舌尖’上的安全”，李国云说道。
　　陈鸿霖表示，习近平总书记关于食品药品安全“四个最严”要求，为食药监工作提供了遵循。下一步，要认真贯彻党的十九大精神，为促进莆田创建国家食品安全城市进程，引导和推动小作坊规范生产、健康发展，确保小作坊食品安全，继续努力。谢靖 林芳

打通食安“最后一公里”

镇海食药监所创建正荣财富中心食安工作站

（胡国防副市长、陈玉源副区长为正荣财富中心食品药品安全工作站揭牌）

　　为加快构建食品安全社会共治体系，打通食品安全工作的“最后一公里”，莆田市荔城食药监分局镇海所积极推进正荣财富中心食品安全工作站的创建，并致力打造“四个最”。
　　规格高——2017年7月胡国防副市长、陈玉源副区长莅临正荣财富中心，为正荣财富中心食品安全工作站揭牌。
　　人流量最大——正荣财富中心是目前莆田市面积最大、经营户最多的经济综合体，食品经营单位分别集中在正荣财富中心金街、正荣财富中心4楼，截至目前，正荣财富中心食品经营户达76户（其中食品流通7户，餐饮服务69户），每天约有1600多人在正荣财富中心就餐。
　　经营最规范——镇海食药监所与正荣财富中心商管人员密切联系、紧密配合，并安排两名专职协管员对接该工作站，做到早部署、早介入、早对接，确保食品经营户做到100%诚信经营，100%亮证经营，100%规范经营。
　　社会共治氛围最浓厚——该工作站利用宣传栏、咨询台等社区平台，广泛开展食品安全主题宣传活动指导广大公众学习食品药品安全防范知识；开通了群众投诉接待处，接受群众的电话投诉和来访投诉；广泛张贴食品安全主题宣传海报，动员全社会关注、参与食品安全工作，营造协同共治的浓厚氛围。                              林 萍

食安快检进驻企业食堂

荔城区首个企业食堂试点设置食品安全快速检测实验室

（荔城区食药监分局陈鸿霖局长与三棵树涂料股份有限公司的检测员进行交流，并查看检测报告）

　　近日，莆田市荔城食药监分局西天尾所积极引导并指导辖区内三棵树涂料股份有限公司在食堂内试点设置食品安全快速检测实验室。
　　目前，该食堂设有面积约10平方米的食品安全小型快速检测实验室，配备食品中心温度计、多通道农药残留定量快速检测仪、试剂及试剂冷藏柜。检测设备可以快速检测蔬菜、水果、粮食和餐饮用水中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留，检测结果将实时发布在信息公示栏，让员工及时掌握食品安全动态信息。一旦发现超过国家限量标准，可以立即控制相关食品，及时、快速、有效地降低食品安全风险。检测设备还能够测量食物中心温度，避免因食物未烧熟煮透或用餐前温度不达标而引起食物中毒事件的发生。
　　该企业食堂负责人介绍，该检测室由专人负责，维护检测设备，每天计划进行2-3次农残快速检测。
　　该所工作人员定期对该企业食堂进行监督检查，开展食品安全快速检测进企业活动，督促企业加强管理将日常监督和快检快筛有机结合，填补企业食堂快检能力的空白，体现了预防为主、风险防范的理念，进一步节省了执法人力、物力与时间成本，提升了监管效能。
　　下一步，该所将在辖区内进行推广配备食品安全快速检测室，形成食品质量检测网络，及时准确筛选出问题食品品种，有效排除隐患，有效保护广大企业员工饮食安全。 林沁铖

为师生餐饮增添“安全阀”

拱辰食药监所开展餐饮服务示范单位创建

（执法人员为区第一实验幼儿园南郊分园颁发餐饮服务食品安全示范牌匾）

　　莆田市荔城食药监分局拱辰所在辖区推行餐饮服务示范单位创建工作，为广大师生饮食安全增添“安全阀”，取得了良好成效。
　　走进荔城区第一实验幼儿园南郊分园的食堂，首先映入眼帘的是张灿烂的笑脸和一块餐饮服务食品安全示范单位的牌子。厨房墙壁和地面都很洁净，食品处理区、粗加工区、洗消区、烹饪区等区域布局合理。
　　“进货时，我们要检查供货商的食品流通许可证等资质材料，然后按照货单严格记录检查商品的生产日期、保质期、批号、并登记好供货商的信息，保证采购的是放心食品。让小朋友们吃得放心，我们才安心。” 荔城区第一实验幼儿园南郊分园副园长郑子华介绍到。
　　为加强学校食堂的食品安全监管，保障广大师生的健康和生命安全，进一步促进学校食堂食品安全工作深入开展，拱辰食药监所狠抓餐饮服务食品安全示范点创建工作，采取抓宣传、抓培训、抓统一、抓协调等措施，正确引导学校食堂基础设施和管理服务标准化、规范化。
　　创建餐饮服务食品安全示范单位成功验收后，该所依法依规加强监管。于每学期开学前，组织执法人员对辖区食堂进行地毯式摸底清查、专项检查等；定期开展“大手拉小手”等食品安全宣传进校园活动，提高广大师生的食品安全意识。
　　据悉，拱辰食药监所已完成荔城区第一实验幼儿园南郊分园所、莆田四中食堂2所学校食堂餐饮服务食品安全示范建设，通过示范辐射作用，推动辖区14所学校食堂管理水平跃上新台阶。             陈峰 陈雕