胡金佐，福建省工艺美术大师。1957年出生于仙游县鲤南镇， 1974年初中毕业后进入仙游县工艺一厂随兄学习木雕工艺，至今已从事木雕专业40余年。胡金佐擅长人物木雕及大中型神佛像木雕。
　　1984年，胡金佐开始在仙游民间尝试创办个体木雕工厂。三年后，他把木雕厂搬到了黄石，仍然小规模生产一些定型的传统木雕产品。胡金佐和莆田工艺界大师级的前辈方文桃以及李农民合股在观桥试办木雕工艺厂，推出的系列精细木雕传统人物，引来台湾客商李先生的批量来料加工业务，他们又联手承包了莆田工艺一厂木雕车间，开始尝试将传统大型牙雕组雕《天水关》、《史湘云醉卧芍药丛》等定型优秀作品移植为檀香木架雕，进而成功开发了系列传统人物、花鸟题材的天然檀香木、黄杨木架雕，赢得多家外商的包销。
　　随后，胡金佐开始了独立办厂之旅，主推在日本宗像工艺品市场享有十几年盛誉的大中型香樟木雕。产品的品质、品味均获好评。
　　2001年，胡金佐正式创办了莆仙艺雕厂，以出品樟木雕系列佛像和大型天然型檀香木、黄杨木架组雕为主。在莆田工艺界，他创作的大中型檀香、黄杨木架组雕可谓自成一家，独具一格。十年以来，一直在台湾和东南亚艺品市场享有盛誉。
　　2005年，四川省佛教协会会长兼峨眉山大佛禅院方丈释永寿邀请中国大师方文桃担任大佛禅院系列佛像雕塑工程总指挥，方文桃邀请胡金佐一起制作佛像，诸如16米高的四面千手观音，7.8米高的西方三圣，5.8米高的十方普贤等。三年的时间里，胡金佐和方大师吃住工作都在一起，方文桃传授了雕刻大型佛像脸部和手脚传统衣纹线条技术。大型佛像比例和小稿比例不同，难度很高，制作时得有一定技术和经验。经过整整三年不懈的研究努力，他们终于成功完成了这尊有史以来全国最大难度、最高高度的四面千手观音。到过峨眉山参观旅游的游客无不拍手称赞。
　　多年的上下求索，内外修炼，胡金佐炼出了他的创业胆略，炼出了创新功力。产品畅销了，企业也企稳了，前来拜师的学徒每年都不少于二十人。但胡金佐谦虚地说，机会还是要多留给年轻人。胡金佐的一个儿子去年刚刚毕业，胡金佐也不急着要求他立马出去赚钱，而是让他专心致志提升雕刻的基本功。他和其他的学徒一样，坐在凳子上，认真钻研自己的泥塑。胡金佐希望他能继承雕刻这个事业，能把它发扬传承下去。
　　社会在发展，市场在变化，只有与时俱进地保持精明的经济头脑，把握准确的市场信息，坚持继承，借鉴和弘扬莆田木雕工艺的正确方向，相信胡金佐和他的艺雕厂是充满前景和希望的。