所谓好友，就是不看重食物档次、环境，只在乎那种其乐融融的氛围的那类人。好友不一定都一曲新词酒一杯，但小酌还是要的。一边天南地北，一边杯中乾坤。一次，与二三好友在家中小酌，桌面刚好有一盘我下厨做的“海蛏抱蛋”。海蛏煮熟后，脱了壳，放进打匀了的鸡蛋里搅拌，加热色拉油，把它们放进煸炒，最后加上香葱香菜，一道海蛏抱蛋就出锅了。煮熟的食物里，海蛏的两个吸水管和软体镶嵌在黄色的鸡蛋里，好像紧紧抱住一样，乡人就给这道菜取了一个形象而有趣的名字。炒熟的蛏是白色的，蛋是黄色的，表面还泛起一层油煎过的金色，蛋之上，香葱和香菜绿油油的。
　　此情此景，我突然灵光一闪。我问好友，在你们的一生中，吃过的第一道菜是什么？好友踩了好几次，我都摇头否决了。他们悻悻然说时间太久，记不清了。我循循善诱，说：你们想想，当我们刚出生的时候，我们吃什么？他们答：母奶。我再问：那我们的母亲吃什么呢？他们异口同声地说：“月子汤。是蛏干汤！”
　　在故乡出生的孩子吃的第一道菜就是蛏干汤，是我们的母亲通过母体将它化为了富有营养的奶汁。蛏干是个很有营养价值的食物，含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，性寒，入心、肝、肾经，具有一定的食疗作用，可补阴、清热、解酒等，对产后虚损、湿热水肿，痢疾，醉酒等也有一定治疗作用。以前乡下办酒宴，最后一道菜就是蛏干汤，可见蛏在故乡美食谱系中的分量。现在我们炖汤，比如排骨汤、鸭汤等，一般都会加入一点蛏干，这样炖好的汤有一种自然的清甜，也更滋补。
　　说起蛏，我和好友有说不完的话题。我索性下厨又做了两道菜：蛏溜和插蛏（也叫“竖蛏”）。我不是远庖厨的君子，却是一个技艺拙劣的厨师，但用蛏做菜，我还是踌躇满志的。我一直认为，所谓美食，如同好友，君子之交淡如水，无须繁文缛节，美食也不一定都纷繁芜杂，删繁就简，往往可以直抵食物的原汁原味。故乡的美食就有这样的特点，简约而风味隽永。
　　蛏溜的制作方法很简单。蛏肉拌和适量的地瓜粉，放入锅中的滚汤里煮熟，浇入蒜头油，撒上葱花，淋些米醋即可。煮“蛏溜”，一般要搭配一点丝瓜，把丝瓜切成小片，差不多与蛏同时放入锅中，这样煮出的汤多了丝瓜的绿色，也多了它特有的清甜。蛏溜鲜嫩脆滑，味醇爽口，这个“溜”字描述的是吃时的口感，但在民间还有一个有趣的典故。某年，莆仙发生瘟疫，沿海几个种殖蛏的村庄安然无恙，郎中发现这里的百姓经常吃蛏汤，瘟疫也“溜”走了，所以把这种蛏汤叫作“蛏溜”。
　　枫亭镇那边，蛏的吃法很特别，叫“插蛏”。我在枫亭工作过十多年，多次吃过这种滋补和佐酒的美食。插蛏的做法也很简单。将新鲜海蛏洗净，一个个地竖立于碗或盆中，放入料酒、枸杞和姜丝加盖，放在锅里蒸馏，二十分钟后加入切碎的葱叶，即可食用。这样煮的蛏，养分和滋味充分在蛏体内，姜丝去腥味，枸杞点缀食物颜色，又养生保健。做插蛏，选两三年的老蛏或竹蛏，味道最佳。
　　以前我常抱怨乡下食物单调，现在改变了看法。一种蛏，就可以制作好几种家常经济菜肴和风味小吃。除了上面提到的几种，还有铁板蛏、椒盐蛏等吃法。蛏分缢蛏和竹蛏，有个别名“西施舌”，言其美；蛏还被称为“海上的人参”，言其补也。我们在贫困的乡村长大，反而有了那样的口福，生活有时没有亏待任何人，只要我们换一个角度去看。
　　清代诗人张焘写了《咏西施舌》一诗，赞誉蛏：“灯火楼台一望开，放杯那惜倒金田。朝来饱啖西施舌，不负津门鼓棹来。”我不用请假，也无须划船，儿时的我已经饱啖蛏的各种美食了。望着桌上的海蛏抱蛋、蛏溜和插蛏等故乡美食，我和好友对以往的生活突然有了感恩之情。