莆田美食DIY
【发布日期:2023-03-08】 【来源:本站】 【阅读:次】【作者:】
糖醋荔枝肉
广东有咕噜肉,东北有锅包肉,福建有荔枝肉。莆田的荔枝肉有干炸、糖醋等多种做法,糖醋荔枝肉酸甜可口,口感丰富,深受喜爱。
01准备食材
【调料】食用油、番茄酱、白砂糖、盐、白醋、酱油、地瓜粉。
02腌制&炸肉
【切】将肉切成约0.5mm的厚片,用刀背轻敲肉片以便入味。
【腌】加入姜蒜末、少许盐、酱油腌制10分钟。
【拌】加入地瓜粉,水要少量多次添加,拌匀,保证肉片表面挂着一层糊。
【炸】油热后肉片一片一片下锅,待边缘微黄,肉片定型后用筷子轻翻,炸至金黄后捞出控油。
【配菜】配菜过一下油捞出,更容易熟。
03糖醋汁&装盘
【糖醋汁】半碗水 、4勺番茄酱、3勺白醋、2勺白砂糖、少许盐,拌匀。
【炒】少许油爆香拍碎的姜蒜,倒入糖醋汁,烧开。
【炒】下入炸好的肉片、配菜翻炒,撒芹菜叶,出锅装盘。(喜欢汁多的可以减少翻炒时间)。
莆仙焖豆腐
莆仙焖豆腐看起来像“大杂烩”,味道却鲜美无比。卤水老豆腐是最佳原材料,加入海产品,入口满是醇厚的豆香与海产的鲜甜。
01材料准备
【调料】食用油、盐、白砂糖、酱油
【材料处理】老豆腐需要用手掰成碎块,干货用水泡软即可。
02 所有材料都炒香
【五花肉】锅热放少许油,五花肉煸炒出油,下葱姜蒜炒香。
【炒】将泡好的干货倒入锅中炒香后加入白菜和胡萝卜。加入少许盐、酱油调味,少许白砂糖提鲜。
03焖煮
【焖煮】加入没过食材的水,水开后放入豆腐,中火焖煮2-3分钟。(期间可以用锅铲将豆腐往中间推,让它像一个大饼~)
【依据个人口味,蛋液可不加】蛋液加入少许盐搅匀倒在豆腐上,撒入葱花、芹菜叶,蛋液凝固即可出锅。
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