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以食会友,共享佳节食光
【发布日期:2018-09-23】 【来源:本站据《安利新姿》】 【阅读:次】【作者:】
  秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。恰逢中秋团圆佳节,怎能不和亲朋好友一同品尝黄多油满大闸蟹?安利皇后锅具带来三丝蟹黄羹,味美鲜嫩,为美味食光助兴; 立夏栽茄秋吃茄,再上一道应景的手撕秋茄,伴着独特清香的细嫩口感,让团圆气氛变得更加美味诱人。
  三丝蟹黄羹
  材料:大闸蟹(母3.5两每只)6只、干冬菇30g、鲜笋100g、金华火腿50g
  调料:生粉100g、胡椒粉15ml、鸡蛋1个、高汤或水1500ml
  锅具:6升汤锅、蒸滤锅
  制作方法:
  1.干冬菇泡发切丝,鲜笋切丝,金华火腿切茸,大闸蟹洗净;
  2. 6升汤锅倒入高汤,中火煮沸倒鲜笋丝、冬菇丝,叠上蒸滤锅,将大闸蟹背朝下放入锅中,盖锅盖,中火蒸约17min;
  3.取出蒸滤锅,从蟹中取出蟹黄碾碎、蟹肉撕丝倒入汤中转小火,加胡椒粉搅拌;
  4.生粉加水搅拌均匀倒入锅中勾芡后关火,取蛋清打散倒锅中,撒火腿茸即可出锅。
  手撕香麻秋茄
  材料:秋茄250g(约3根)、花生100g
  调料:蒜100g、芝麻10g、葱10g、酱油15ml、麻油10ml、植物油10ml
  锅具:6升汤锅、蒸滤锅、1.4升煎锅
  制作方法:
  1.秋茄洗净去头,切成约6cm小段,蒜去皮剁成蒜粒;
  2. 6升汤锅加水,中火煮沸放蒸滤锅,将秋茄放锅中盖正反两用锅盖,蒸10min至筷子能轻易插入并撕开即可关火取出;
  3.装盘后用筷子将每段秋茄分别撕开待用;
  4.  1.4升煎锅中火预热,加植物油倒花生粒翻炒2min,待花生粒出现金黄后倒在秋茄上;
  5.将蒜粒倒入锅中煎炒爆香,倒在秋茄和花生粒上,撒葱花倒香油、酱油拌匀即可。
  
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